Comment faire la vraie piadina romagnole
Ingrédients pour 10/12 piadine:
– 1 kg. farine
– 200 gr. saindoux à température ambiante
– 400 ml. lait ou eau à température ambiante
– 10/12 gr. sel
– 4/5 gr. bicarbonate de soude
Cette video vous montre tous les passages: http://youtu.be/yXCwew6tr_U
Unir les ingrédients et pétrir; s’il faut, ajouter de l’eau ou de la farine pour obtenir ce type de pétrissage.
Couper le pétrissage et donner une forme arrondie.
Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, et créer des formes arrondies.
Cuire les piadine sur une pôele anticollante, et trouer avec une fourchette.
Elle se farcit selon le goûts, jambon ou charcuterie, squaquerone ou fromages, herbes de campagne ou, encore, chocolat.
Bon Appètit!
